菜谱

我们制作的“北海道味噌”选用来自美丽大自然的纯净水源，
拥有纯正、畅爽的味道和口感。

北海道味噌菜谱

01
肉味噌拌萝卜
<4人份>
白萝卜30cm、海带15cm、淘米水适量、葱白10cm、肉味噌（猪肉150g、洋葱半个、色拉油少量、汤汁50cc、酒2大勺、砂糖3大勺、甜料酒2大勺、味噌100g）
<制作方法>
白萝卜去皮切成7cm长的大块，用淘米水煮过一开后洗净备用。锅里放入海带和白萝卜，一直加水煮到萝卜变软。将洋葱切碎，平底锅里加入色拉油与烧热，放入洋葱、猪肉翻炒，接着放入汤汁、砂糖、酒、甜料酒、味噌，熬煮至粘稠状态。葱白切丝用清水泡一下。将海带普到容器底部，摆上萝卜，倒入一点煮的汤，将肉味噌倒在上面，最后上面摆上葱丝。
02
味噌田乐
<4人份>
黑白魔芋各半个、油炸豆腐一块、田乐味噌（味噌4大勺、砂糖2大勺、甜料酒2大勺）白芝麻、花椒芽各少量。
<制作方法>
魔芋用盐揉过之后清洗干净，然后泡在海带汤里。油炸豆腐切成便于食用的小块，然后同样泡在海带汤里。将味噌、甜料酒、砂糖倒入小锅中熬煮。然后将田乐味噌涂在魔芋和油炸豆腐上，再撒上白芝麻和花椒芽即可食用。
03
猪肉汤
<4人份>
猪肉150g、土豆2个、胡萝卜50g、萝卜100g、牛蒡半根、魔芋半个、葱白10cm、生姜一片、水4杯、味噌4大勺、色拉油少许、辣椒少许。
<制作方法>
猪肉切成3cm长的薄片。土豆去皮切成小块，胡萝卜、萝卜切片，牛蒡去皮切薄片晾干。魔芋焯水后切成小块，葱白斜切，生姜切丝。锅内加入色拉油，然后放入猪肉翻炒，依次加入胡萝卜、萝卜、牛蒡、土豆。加水煮至沸腾捞去浮沫，加入魔芋煮至蔬菜全熟。加入味噌、葱白再煮开后将食材盛入碗中，加入姜丝和辣椒即可食用。
04
裙带菜豆腐味噌汤
<4人份>
汤汁3杯（600cc）、豆腐半块、裙带菜30g、葱白10cm、味噌3大勺。
<制作方法>
豆腐切成1cm的小块。葱白切成葱花。裙带菜切成易于食用的长度。将汤汁加入锅中加热，加入味噌溶解，然后加入裙带菜和豆腐，等豆腐漂浮上来之后加入葱花即可食用。
05
石狩锅
<4人份>
鲑鱼半条、白菜3~4片、土豆2个、大葱一根、口蘑、金针菇等100g、绵豆腐一块、魔芋丝一袋、茼蒿一把、海带汤6杯、味噌5~6大勺。
<制作方法>
鲑鱼切成易于食用的小块。土豆去皮切小块，白菜切片、葱斜切、口蘑和金针菇去根掰成小块。茼蒿切成适当大小。豆腐和魔芋丝焯水后切成易于食用的小块。将海带汤倒入锅中，加入一半味噌，煮开后加入鲑鱼、土豆、白菜心，然后放入豆腐和魔芋丝等其他蔬菜。炖煮过程中加入剩下的一半味噌调味，按照下锅的先后顺序食用。
06
味噌炖鲐鱼
<4人份>
鲐鱼一条、大葱一根、生姜一片、味噌3大勺、酒100cc、水200cc、甜料酒4大勺、砂糖1大勺。
<制作方法>
鲐鱼切成四片，切花刀焯水去腥。大葱切成4cm的葱段，生姜切片。在平底锅里加入水、酒、砂糖煮开，然后加入姜片、鲐鱼，盖上锡箔中火炖煮5分钟，然后加入味噌和葱段再煮七八分钟。最后加入甜料酒收汤后即可食用。
07
铁板鲑鱼
<4人份>
鲑鱼肉4块、甘蓝3~4个、洋葱1个、豆芽一袋、甜椒2个、胡萝卜四分之一个、口蘑100g、黄油3大勺、味噌汁（味噌100g、甜料酒2大勺、砂糖2大勺、酒2大勺、汤汁适量）。
<制作方法>
将蔬菜切成易于食用的小块。在平底锅中加入黄油，将蔬菜炒熟，鲑鱼煎熟后摆在蔬菜上。浇上味噌汁盖上锅盖中火焖煮后即可食用。
08
醋味噌裙带菜拌虾夷扇贝
<4人份>
虾夷扇贝肉4个、胡葱1把、胡萝卜40g、盐裙带菜10g、醋味噌（味噌2大勺、砂糖1大勺、醋1大勺、芥末油半小勺）。
<制作方法>
虾夷扇贝肉用热水焯过后立刻放入冷水中，晾干后切片。胡葱焯水后晾干，用刀切成5cm长的葱段。胡萝卜切片焯水。将食材放入容器中，加入醋味噌搅拌后即可食用。