菜譜

我們制作的“北海道味噌”，選用來自美麗大自然的純凈水源，
擁有純正、暢爽的味道和口感。

北海道味噌菜譜

01
肉味噌拌蘿蔔
<4人份>
白蘿蔔30cm、海帶15cm、淘米水適量、蔥白10cm、肉味噌（豬肉150g、洋蔥半個、色拉油少量、湯汁50cc、酒2大勺、砂糖3大勺、甜料酒2大勺、味噌100g）
<制作方法>
白蘿蔔去皮切成7cm長的大塊，用淘米水煮過壹開後洗凈備用。鍋裏放入海帶和白蘿蔔，壹直加水煮到蘿蔔變軟。將洋蔥切碎，平底鍋裏加入色拉油與燒熱，放入洋蔥、豬肉翻炒，接著放入湯汁、砂糖、酒、甜料酒、味噌，熬煮至粘稠狀態。蔥白切絲用清水泡壹下。將海帶普到容器底部，擺上蘿蔔，倒入壹點煮的湯，將肉味噌倒在上面，最後上面擺上蔥絲。
02
味噌田樂
<4人份>
黑白魔芋各半個、油炸豆腐壹塊、田樂味噌（味噌4大勺、砂糖2大勺、甜料酒2大勺）白芝麻、花椒芽各少量。
<制作方法>
魔芋用鹽揉過之後清洗幹凈，然後泡在海帶湯裏。油炸豆腐切成便於食用的小塊，然後同樣泡在海帶湯裏。將味噌、甜料酒、砂糖倒入小鍋中熬煮。然後將田樂味噌塗在魔芋和油炸豆腐上，再撒上白芝麻和花椒芽即可食用。
03
豬肉湯
<4人份>
豬肉150g、土豆2個、胡蘿蔔50g、蘿蔔100g、牛蒡半根、魔芋半個、蔥白10cm、生姜壹片、水4杯、味噌4大勺、色拉油少許、辣椒少許。
<制作方法>
豬肉切成3cm長的薄片。土豆去皮切成小塊，胡蘿蔔、蘿蔔切片，牛蒡去皮切薄片晾幹。魔芋焯水後切成小塊，蔥白斜切，生姜切絲。鍋內加入色拉油，然後放入豬肉翻炒，依次加入胡蘿蔔、蘿蔔、牛蒡、土豆。加水煮至沸騰撈去浮沫，加入魔芋煮至蔬菜全熟。加入味噌、蔥白再煮開後將食材盛入碗中，加入姜絲和辣椒即可食用。
04
裙帶菜豆腐味噌湯
<4人份>
湯汁3杯（600cc）、豆腐半塊、裙帶菜30g、蔥白10cm、味噌3大勺。
<制作方法>
豆腐切成1cm的小塊。蔥白切成蔥花。裙帶菜切成易於食用的長度。將湯汁加入鍋中加熱，加入味噌溶解，然後加入裙帶菜和豆腐，等豆腐漂浮上來之後加入蔥花即可食用。
05
石狩鍋
<4人份>
鮭魚半條、白菜3~4片、土豆2個、大蔥壹根、口蘑、金針菇等100g、綿豆腐壹塊、魔芋絲壹袋、茼蒿壹把、海帶湯6杯、味噌5~6大勺。
<制作方法>
鮭魚切成易於食用的小塊。土豆去皮切小塊，白菜切片、蔥斜切、口蘑和金針菇去根掰成小塊。茼蒿切成適當大小。豆腐和魔芋絲焯水後切成易於食用的小塊。將海帶湯倒入鍋中，加入壹半味噌，煮開後加入鮭魚、土豆、白菜心，然後放入豆腐和魔芋絲等其他蔬菜。燉煮過程中加入剩下的壹半味噌調味，按照下鍋的先後順序食用。
06
味噌燉鮐魚
<4人份>
鮐魚壹條、大蔥壹根、生姜壹片、味噌3大勺、酒100cc、水200cc、甜料酒4大勺、砂糖1大勺。
<制作方法>
鮐魚切成四片，切花刀焯水去腥。大蔥切成4cm的蔥段，生姜切片。在平底鍋裏加入水、酒、砂糖煮開，然後加入姜片、鮐魚，蓋上錫箔中火燉煮5分鐘，然後加入味噌和蔥段再煮七八分鐘。最後加入甜料酒收湯後即可食用。
07
鐵板鮭魚
<4人份>
鮭魚肉4塊、甘藍3~4個、洋蔥1個、豆芽壹袋、甜椒2個、胡蘿蔔四分之壹個、口蘑100g、黃油3大勺、味噌汁（味噌100g、甜料酒2大勺、砂糖2大勺、酒2大勺、湯汁適量）。
<制作方法>
將蔬菜切成易於食用的小塊。在平底鍋中加入黃油，將蔬菜炒熟，鮭魚煎熟後擺在蔬菜上。澆上味噌汁蓋上鍋蓋中火燜煮後即可食用。
08
醋味噌裙帶菜拌蝦夷扇貝
<4人份>
蝦夷扇貝肉4個、胡蔥1把、胡蘿蔔40g、鹽裙帶菜10g、醋味噌（味噌2大勺、砂糖1大勺、醋1大勺、芥末油半小勺）。
<制作方法>
蝦夷扇貝肉用熱水焯過後立刻放入冷水中，晾幹後切片。胡蔥焯水後晾幹，用刀切成5cm長的蔥段。胡蘿蔔切片焯水。將食材放入容器中，加入醋味噌攪拌後即可食用。